domenica 19 novembre 2017

Torta panna e frutta



Torta reggina alle fragole



sabato 11 novembre 2017

Biscotti 7 spezie(aromatizzati con un composto di 7 spezie in quantità diverse)


E una pasta frolla con una miscela di 7 spezie in quantità diversa
Le spezie che ho miscelato sono. Cannella, chiodi di garofano,noce moscata,cardamomo,zenzero in polvere,coriandolo e anice






TIPOLOGIE DIVERSE



 gocce cioccolato
base frolla (semplici)

sabato 4 novembre 2017

Mousse cioccolato bianco con passata di fragole in un pan di spagna red inzuppato di liquore arancia


 Pan di spagna red ,inzuppato con liquore arancia,passata di fragole,mousse al cioccolato bianco e glassa al cioccolato colorato 


mercoledì 25 ottobre 2017

Passata di pere Williams con succo di clementine ,limone e melograno (ricetta e procedimento)











 Kg 1 pere williams sbucciate e privi di semi ,1 melograno circa g. 400 ,1 limone 2 clementine e 1 mela golden ,g 700 zucchero.Lavare bene le pere ,tagliateli a pezzetti ,la mela togliere la buccia e i semini tagliate pure a pezzetti,fare una spremuta mista di melograno,limone e clementine ,ho ricavato 350 g di succo,aggiungete il succo nelle pere e la mela tagliate e con un mix frullate poi aggiungete lo zucchero e continuate a mixsare infine versate il tutto  in una pentola alta e cuocere a fuoco alto, come comincia a bollire ,riducete la fiamma a fuoco medio e continuate a cuocere per 30 minuti dall'inizio del bollore .In basso ci sono i video per vedere le fasi di mixsare e cottura.





















   



sabato 14 ottobre 2017

Confettura pesche gialle e banana Ricetta e procedimento

Kg.1 pesce  gialle già tagliate,g. 200 banane già tagliate g.700 zucchero e circa g. 500 infuso di pesca e chiodi di garofano.Lavare accuratamente le pesce e togliere la buccia (non buttare la buccia serve per l'infuso),tagliare a piccoli pezzi le pesce ,mettere in un barattolo comodo e aggiungete le banane con lo zucchero e l'infuso caldo e macerare per 2 ora ,ogni 30 minuti girare con un cucchiaio di legno.Trascorso il tempo della macerazione in un tegame alto fare cuocere per 35 minuti fiamma vivace all'inizio poi fiamma media il tempo che scompare la schiuma e poi fiamma vivace giù ci sono i video delle fasi di lavorazione e la preparazione dell'infuso.
VIDEO ( preparazione infuso )Sbollentare bucce di pesca ,in 600 gr.di acqua e 7 chiodi di garofano per circa 5 minuti 


VIDEO Fase di cottura